Fiche-métier : Comment devenir Oenologue ?

Le Oenologue fait partie du corps de métier : agriculture

Grâce à ses connaissances scientifiques et techniques accrues, l’œnologue travaille en étroite collaboration avec le viticulteur. Il épaule ce dernier sur les plantations des vignes, le choix des cépages, le terroir, etc. Il peut être amené à faire des analyses et des recherches techniques qui permettront d’améliorer la qualité des cépages. Indispensable sur les sites de production.
Ce professionnel des vignes gère toutes les étapes de la fabrication du vin : de d’élaboration du vin et de la production du raisin jusqu’à la mise en bouteille.

Un commercial avant tout

Son rôle va au delà de la dégustation et de la production. Il a tout un aspect commercial à gérer, participe à la commercialisation des vins en France et à l’étranger, négocie des contrats d’achat, promeut les cuvées…Les estimations de cet expert sont importantes car elles détermineront la renommée ou non du vin.

Compétences/Qualités nécessaires pour exercer ce métier

Les formations à suivre pour devenir œnologue

Pour devenir œnologue, le DNO (Diplôme National d’Œnologue), de niveau bac+5 est indispensable. Il est accessible aux étudiants titulaires d’une licence en sciences biologiques, chimiques ou biochimiques agronomiques, d’un ou du complété d’une licence.

Les débouchés du métier

Un œnologue travaille dans des coopératives ou encore dans des sites d’exploitations viticoles. Ce spécialiste du vin et des dérivés du raisin peut être chercheur et conseiller dans des laboratoires ou dans des instituts.

Évolution professionnelle

Après des années de travail et une formation complémentaire en agronomie, économie et commerce, un œnologue peut devenir directeur technique de cave, s’installer à son propre compte ou diriger une coopérative.

Le salaire d’un œnologue

Un(e) œnologue débutant(e) gagne entre 2 000 € et 2 500 € bruts par mois. Un(e) confirmé(e) peut gagner jusqu’à 3 000 € bruts par mois. La rémunération varie d’une région à l’autre.

Les salons pour bien s’orienter

Code(s) ROME: A1413

Code(s) FAP: E0Z21

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